Certosino

Il certosino, detto anche panspeziale, è un tradizionale dolce natalizio tipico di Bologna.

La ricetta del panspeziale risale al medioevo, quando era prodotto dai farmacisti (o “speziali”). Successivamente, furono i frati certosini a prendersi carico della sua produzione e lo fecero così bene che il dolce cambiò nome, adottando quello di certosino (in onore della stessa confraternita).