Passatelli

Una delle paste tipiche della cucina bolognese.

Fatta con uova, pane grattugiato non condito, parmigiano reggiano e noce moscata, sale e pepe.

L’impasto viene poi inserito nel “ferro per passatelli”,  o nel più comune “schiaccia patate”  e direttamente fatta cadere nel piatto di brodo bollente.

Ideale sarebbe il brodo di cappone.