Tortellini casarecci – gr 250

CHF 13.50

I Tortellini bolognesi, con il loro tradizionale e gustoso ripieno, sono il simbolo di Bologna e anche della nostra Bottega.

La loro nascita risale al 1400, ad opera di un cuoco.

Vedendo l’ombelico di una nobile dama, cercò di  imitarne la forma, creando un primo piatto in suo onore.

La ricetta originale dei Tortellini è depositata alla Camera di Commercio di Bologna dal dicembre 1974.

Solo nel febbraio 2008 sono state confermate le caratteristiche della sfoglia.

Così si è stabilito  che la sfoglia va tagliata a quadretti di circa 4,5 cm per lato e una volta cotto,  ciascun tortellino deve  pesare circa 5 grammi.

La preparazione della pasta, del brodo, del ripieno, fatti secondo la ricetta originale, richiedono molto tempo.

Per questo motivo è un piatto che non si può preparare velocemente tutti i giorni.

Da servire sempre, rigorosamente con il Brodo  di cappone.

Sono  “accettati ” anche “pasticciati” con la Panna, soprattutto per i bambini.

 

Disponibile su ordinazione

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